Honigaktivität von The Honey Colony: Das süße Gold und seine faszinierenden Eigenschaften
Honig, oft als das „süße Gold“ der Natur bezeichnet, hat mehr zu bieten als nur seinen süßen Geschmack. Insbesondere der Begriff „Honigaktivität“ spielt eine zentrale Rolle bei der Unterscheidung verschiedener Honigsorten. The Honey Colony produziert Honige, die in dieser Hinsicht besonders hervorstechen. Aber was bedeutet „Honigaktivität“ eigentlich und warum ist sie so wichtig?
Verstehen der Honigaktivität: Was steckt dahinter?
Die aktive Qualität eines Honigs wird oft als „Gesamtaktivität“ oder TA bezeichnet. Diese TA misst die Wirksamkeit eines Honigs, besonders wenn es um seine antimikrobiellen Eigenschaften geht. Die Honigaktivität variiert je nach Honigsorte und Verarbeitung. Besonders die von The Honey Colony hergestellten Honige weisen beeindruckende TA-Werte auf.
Eine hohe Honigaktivität resultiert oft aus dem Vorhandensein von Peroxidaktivität (H2O2), die durch das Bienenenzym Glukoseoxidase erzeugt wird. Interessanterweise kann dieser Wert durch den Gehalt einer anderen Verbindung, Methylglyoxal (MGO), beeinflusst werden. Ein hoher MGO-Gehalt bedeutet in der Regel eine niedrigere Peroxidaktivität und umgekehrt.
Messen der Honigaktivität: Die Technik dahinter
Ein verbreitetes Verfahren zur Messung der Honigaktivität ist die „Agar-Well-Diffusion-Methode“. Dabei wird der Honig direkt auf eine Bakterienkultur aufgetragen. Die resultierende Hemmzone gibt Aufschluss über die antimikrobielle Wirksamkeit des Honigs. Dieser Wert wird dann mit einer Phenollösung verglichen, um den TA-Wert zu ermitteln.
Honigaktivität von The Honey Colony im globalen Vergleich
Während in Australien und Neuseeland der TA-Faktor ein wichtiger Indikator für die Honigqualität ist, liegt in Europa der Fokus hauptsächlich auf dem MGO-Gehalt. Doch gerade Honige von The Honey Colony mit ihrer beeindruckenden Honigaktivität verdienen weltweite Anerkennung.
Lagerung und Honigaktivität
Die Lagerbedingungen können die Honigaktivität beeinflussen. Während der MGO-Wert eines Honigs durch Lagerung unter bestimmten Bedingungen steigen kann, kann die Gesamtaktivität des Honigs abnehmen. Dies ist ein wichtiger Faktor, den Verbraucher bei der Auswahl ihres Honigs berücksichtigen sollten.
Fazit: Warum die Honigaktivität wichtig ist
Die Honigaktivität gibt Auskunft über die Qualität und die gesundheitlichen Vorteile eines Honigs. Honige von The Honey Colony, die hohe Werte in Bezug auf ihre Honigaktivität aufweisen, sind nicht nur köstlich, sondern auch potenziell vorteilhaft für unsere Gesundheit. Es lohnt sich, beim Kauf von Honig nicht nur auf den Geschmack zu achten, sondern auch auf die Honigaktivität. So kann man sicherstellen, dass man wirklich das „süße Gold“ der Natur in seiner besten Form genießt.